Seguimos con la fusión en nuestro obrador y también en las cocinas de restaurantes y particulares.

Cerramos los ojos y viajamos a una concurrida calle de Taiwan donde degustaremos a pequeños mordiscos (porque se considera una tapa)  un pan  esponjoso, blando, suave y que con su relleno espectacular (cerdo condimentado) deja un sabor de boca 10.

Este es el caso de los gua baos o tradicionales panes chinos al vapor, que os sugerimos hacer y servir acompañados de tocino caramelizado con hojas de mostaza, cilantro fresco y maní tostado a trozos.

Ingredientes para el pan

Agua ( 15 ml. )
Levadura fresca ( 3 gr. ) y en polvo ( 1 gr. )
Harina de trigo ( 65 gr. )
Azúcar ( 5 gr. )
Leche ( 25 ml. )
Aceite de girasol ( 6 gr. )
Sal ( una pizca )

Elaboración

Mezclamos la levadura fresca con el agua, que deberá estar templada y así permitir que la levadura se active.

En segundo lugar formaremos un volcán con la harina, el azúcar y la sal e incorporaremos en su interior el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite y la levadura disuelta en el agua. También la levadura en polvo.

Amasaremos suavemente hasta integrar los ingredientes y formar una bola homogénea.

Dejaremos reposar la masa cubierta con un paño para que fermente adecuadamente durante al menos 1 hora.

Pasado ese tiempo, volveremos a amasar ligeramente y formaremos bolitas que pintaremos con aceite para que no se peguen.

Con la ayuda de un rodillo las estiraremos un poc0  y doblaremos sobre sí mismas.  Las colocaremos todas sobre un papel de horno.

En un cazo con agua hirviendo colocaremos nuestra vaporera de bambú con los panecillos en su interior y coceremos durante 5 minutos.  Y ya están listos tus panecillos para rellenar como más te apetezca.

5 comentarios de “Receta asiática: Pan Bao

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