A las puertas de las fiestas de la patrona de Barcelona, me gustaría hablaros de un pan artesanal inspirado en la leyenda de la Mercè, la Baula.

Este pan artesanal, llamado así por su forma de eslabón de una cadena -el significado de la palabra, en catalán- es una creación de Maribel Perpiñà y Teresa Artigas, que materializamos con mucha ilusión en Panes Creativos hace ya algún tiempo.

La inspiración para desarrollar un pan como la Baula se encuentra en la leyenda de la Mercè, en la historia de Pedro Nolasco y su viaje a África, donde estaban presos cientos de catalanes, y que gritaron “Mercès mercès!”, sólo pisar de nuevo tierra.

El pan de Barcelona, que está elaborado también con sésamo, aceite virgen, miel y  aceitunas, se puede comer solo o acompañado de ingredientes dulces o salados.

Signo de identidad de Barcelona, la Baula es en cierto modo nuestro meme del ‘bagel’ en Nueva York, la ‘baguette’ en París o el ‘pretzel’ en Berlín.

Además, este pan tiene un carácter solidario, ya que se cuece en la Escuela Obrador de la Fundación Ared, que trabaja para conseguir la integración social y laboral de personas en situación de exclusión social,

Un comentario de “La Baula, el pan de Barcelona

  1. Pingback: Gominolas de Cacao - La Fonda Deza

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *