Tod@s sabemos lo importante que es el pan en nuestra vida diaria…y supongo que por eso existen tantas expresiones, dichos y refranes en los que se menciona el pan o sus ingredientes para expresar ideas o sentimientos. Nos gusta tanto este conocimiento panarra popular que lo hemos puesto incluso en nuestras bolsas y camisetas 🙂…
Hay marcas icónicas que nunca pasan de moda y Jack Daniel’s es una de ellas. Presente en el imaginario como el Whiskey preferido del tipo duro de película motera es mucho más que eso cuando profundizas en la calidad e ingredientes de su receta. Jack Daniel eligió una receta muy estudiada, de 80% de maíz,…
El reto de elaborar el pan más blando del mundo es lo que nos llevó a investigar recetas de distintos lugares del mundo, hasta llegar a Japón y descubrir el Hokkaido. Es precisamente en este pan de leche japonés que nos hemos inspirado para crear la nueva edición limitada de coca que ofreceremos en nuestra…
Recientemente nos pidieron elaborar unos panes para un evento muy especial de una importante marca de perfumes. El reto era hacer un pan único lleno de color inspirado en aromas florales de la fragancia que maridara con el resto de las propuestas que se ofrecían en el evento. Así salió el pan de violeta, menta…
Seguimos con la fusión en nuestro obrador y también en las cocinas de restaurantes y particulares. Cerramos los ojos y viajamos a una concurrida calle de Taiwan donde degustaremos a pequeños mordiscos (porque se considera una tapa) un pan esponjoso, blando, suave y que con su relleno espectacular (cerdo condimentado) deja un sabor de boca…
Se cuenta que hace más de cinco siglos un aristócrata se enamoró locamente de la hija de un pastelero de Milán. Para acercarse a ella se hizo pasar por aprendiz de pastelero y creó un pan elaborado con huevos y azúcar con la curiosa forma de cúpula. Los milaneses empezaron a acudir en masa a…
El pasado jueves nos reunimos en nuestro obrador para presentar el nuevo pan de otoño, que llega con el mismo retraso que el frío en las calles, justo a tiempo para poder disfrutarlo todavía unas cuantas semanas y perfecto para entrar en calor al instante con los ingredientes de temporada que lleva su receta: castañas,…
En los últimos años, con la llegada del otoño, sacamos del armario nuestros abrigos (aunque cada vez lo hacemos más tarde) y a falta de no encontrar una castañera en cada esquina, nos da por disfrazarnos de monstruos poco atractivos y hacer dulces con forma de araña, de momia, de zombie…un despropósito vamos! Para sumarnos…
A las puertas de las fiestas de la patrona de Barcelona, me gustaría hablaros de un pan artesanal inspirado en la leyenda de la Mercè, la Baula. Este pan artesanal, llamado así por su forma de eslabón de una cadena -el significado de la palabra, en catalán- es una creación de Maribel Perpiñà y Teresa Artigas,…
LA MANDARINA ES UN CÍTRICO MUY FRAGANTE, QUIZÁS INFRAUTILIZADO RESPECTO A OTROS MIEMBROS DE SU FAMILIA. EN ESTE CASO, ADEMÁS, SU FORMA Y MEDIDA ES IDEAL PARA JUGAR VISUALMENTE CON EL RESULTADO FINAL. A nosotros nos gusta hacerla especialmente en verano, porque nos da una sensación refrescante que sorprende a la hora de comer pan. Te…